Plant-based เป็นอาหารที่มาจากพืชอย่างน้อย 95%🥬ประกอบด้วย ผักผลไม้, พืชตระกูลถั่ว, เมล็ดพืช และธัญพืช แต่ยังคงมีเนื้อสัตว์🥩ผสมอยู่ในปริมาณน้อย รวมไปถึงเครื่องดื่มจากพืช นมทางเลือกเพื่อสุขภาพ🥛 เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลด หรือหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั่นเองครับ
🔸อาหารจากพืช Plant-based Food
โดยผู้บริโภคส่วนมากยังคงชื่นชอบรสชาติ และเนื้อสัมผัสอันเข้มข้นของเนื้อสัตว์จริง ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชเองก็มีรูปแบบที่หลากหลาย เช่น เนื้อเบอร์เกอร์, เนื้อสับ, นักเก็ต, เนื้อไก่ย่าง, ไก่ชิ้น และ มีทบอล ซึ่งล้วนทำมาจากโปรตีนของพืชทั้งหมด แต่ให้รสชาติ และเนื้อสัมผัสเเป็นเลิศ
🔸สารอาหารที่ได้รับจาก Plant-based Food
🥜โปรตีน
Plant-based Food เป็นอาหารทำมาจากพืชตระกูลถั่ว เห็ด และธัญพืชต่างๆ ซึ่งในถั่วเหลือง และเห็ด ก็เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดีครับ
🍞คาร์โบไฮเดรต
ในส่วนของคาร์โบไฮเดรต ก็จะอยู่ในข้าว แป้ง และพืชตระกูลหัว อย่างเช่น เผือก มัน เป็นต้น
🥬วิตามิน และแร่ธาตุ
สารอาหารส่วนนี้จะมีอยู่ในพืชผัก ผลไม้ แทบทุกชนิดเลยครับ
🍳ไขมัน
ไขมันจากน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันธัญพืชชนิดต่างๆ ซึ่งไขมันเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้อาหาร Plant-based มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และชุ่มฉ่ำคล้ายเนื้อสัตว์เลยครับ
🔸โปรตีนเกษตร
ก็จัดเป็นส่วนหนึ่งของ Plant-based Food โดยผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100% จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชถึง 50% ซึ่งเป็นที่นิยมมานานแล้วในกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ แต่ด้วยนวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ที่ก้าวหน้าไปมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ตลาดมีความหลากหลาย รวมทั้งให้รสชาติ กลิ่น และสีสัน เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากขึ้นครับ
สำหรับใครที่กำลังเริ่มกินอาหาร Plant-based Food🥬 อาจจะเริ่มจากอาทิตย์ละ 1 วัน แล้วเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่สำคัญอย่าลืมล้างทำความสะอาดพืชผัก ก่อนที่จะทำมาใช้ปรุงอาหาร เพราะอาจจะมีสารพิษปนเปื้อนได้ และด้วยความที่ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ Plant-based Food ในท้องตลาดเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลในเรื่องของรสชาติ และความอร่อยเลย แถมยังสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วยครับ
ที่มา : trueid
